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红烧油面筋塞肉的做法红烧油面筋塞肉怎么做

时间:2018-06-29来源:拍摄菜谱

红烧油面筋烧肉

  或许您吃过油面筋,或许您吃过汆丸子,但是肉馅的油面筋呢?而且还是红烧的呢?怕是您没有吃过吧~这道充满创意的美味佳肴——红烧油面筋塞肉。自制浓厚的肉馅,绵实的口感,红烧出的馥郁的香气,色香味俱全。

  材料:

  油面筋12个,去皮五花肉200g,香菇8朵,香葱3-5棵,黄3g,豆瓣酱一勺约8g,白胡椒粉2g,盐2g,有机酱油8g,白糖5g,水,花生油。

  成人患上癫痫病是什么原因?r: rgb(0, 0, 255);">做法:

  1.五花肉去皮洗净,用细切粗剁的方式剁成肉馅,剁的时候加一点黄酒去腥。香菇提前泡发后去蒂切小丁,香葱切末备用,豆瓣酱提前剁几刀将酱里面整颗的豆子剁碎。

  2.剁好的肉馅同香菇、香葱混合,加豆瓣酱、白胡椒粉、盐和白糖(2g左右),顺着一个方向搅拌至肉馅上劲、有粘性。

  3.用筷子将油面筋戳个洞,小心的旋成都专看癫痫医院转筷子将油面筋里面的组织戳塌陷呈空心状,小心别把油面筋戳破了。

  4.将处理好的肉馅装入裱花袋中,剪个筷子头粗细的口,用裱花袋将肉馅挤到油面筋里面。

  5.平底锅放适量的花生油,下姜片、葱段炒出香味。

  6.放入塞满肉馅的油面筋,洞口朝下,小火煎半分钟定型。

  7.调入适量的有机酱油和白糖(3g左右),加热水至油面筋的1/2处,大火烧开转小火煨20分钟至面筋变软,中途记得将面筋翻面。

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  8.待面筋全部变软后,转大火收汁即可出锅食用。

  小贴示:

  1.调馅之前要先将豆瓣酱提前剁两刀,将豆瓣酱里整颗的豆子剁碎,要不然往油面筋里面挤肉馅的时候容易塞住也影响口感。

  2.肉馅不易调的太咸,后期加了汤汁小火煨煮后会增加其咸度,掌控不好咸度的话可以提前炒一小勺肉馅尝一下甜咸。 

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