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梅干菜扣肉 常吃它可补充体力 -

时间:2018-07-05来源:拍摄菜谱

  梅干菜扣肉是一道家喻户晓的家常菜,它的知名度真的非常高,几乎没人没听说过梅干菜扣肉推荐www.xbxysw.com。随便去哪个正规些的饭店,都能在菜单上看见梅干菜扣肉的身影。想知道梅菜扣肉怎么做以及梅菜扣肉的家常做法吗?那就一起来看看吧。

  梅干菜扣肉是以梅干菜和带皮的五花肉为主要原料制作而成,做出来的成品色泽和口感都算是一流的。

  做法一

  原料

  五花肉1块,梅干菜,生姜1块,花椒数颗,老抽2汤匙,生抽1汤匙,冰糖五六颗,料酒4汤匙。

  步骤

  1.五花肉用温水洗净,姜拍散,花椒包好待用;

  2.在锅中加水,放在火上烧开,然后就可以把肉和调料等放进锅中一起煮,烧开后,要把表面的浮沫去掉,火开小,把梅干菜洗干净放在干净碟中备用;

  3.将五花肉切成厚片,肉片皮朝下码入大碗中,将用2汤匙老抽和1汤匙生抽调成的酱油用调羹均匀地浇在每一片肉片上;

  浇完了酱油用手将肉片拢齐,再根据自己的喜好放数颗冰糖在肉片上,将处理好的梅干菜覆盖在肉上面,再均匀地淋上4至5汤匙料酒;

  4.蒸锅装足够的水,将梅干菜碗上锅蒸哈尔滨治癫痫三甲医院,大火烧开半小时后改小中火蒸1个半小时,关火不开盖焖至自然凉透;

  5.想吃的时候,就放在锅里蒸一会,然后把里面多余的水分撇出来;

  6.炒锅置火上,将滗出的汤汁倒入锅中熬至浓稠,再取下扣碗,将汤汁浇在扣肉上即可上桌。

   做法二

   材料

  带皮五花肉400克,芋头400克。

  调料

  色拉油800克,绍酒15克,酱油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2个,大蒜2瓣。

   做法

  1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟。

  2、再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色,捞出后立刻放入冷水中浸泡x~b~x~y~s~w~c~o~m

  3、芋头去皮,切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片。

  4、放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出,控油。

  5、五花肉切成同芋头一样大小的厚片,再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟。

  6、取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内。

宁夏癫痫病医院ft">  7、并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

  8、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟。

  9、取出后将汤汁倒入锅内,拣出八角、大蒜,将肉和芋头扣入盘内。

  10、汤汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋头上即可。

   小诀窍

  1、五花肉一定要选带皮的三层肉,其肉质紧实而且呈四方块状的才好,入油炸前用牙签在肉皮上扎洞,这样可将油脂去除,吃起来不会油腻小+百+姓+养+生+网

  2、炸好的五花肉必须立刻泡入冷水中,这样可使猪皮有弹性。

  3、把肉摆放在碗中时肉皮要朝下。

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  做法三

  主料

  五花肉1斤。

  辅料

  梅干菜2两。

   调料

  柱候酱30克,生抽10克,老抽一点点,蚝油10克,红腐乳半块,白糖10克,黄酒10克,葱姜少许。

患上了失神性癫痫病能够有很好的治疗吗?ft">  做法

  1、重要食材,梅菜有成包的,也有整条的,不过整条的不好买。

  2、梅菜用水泡上,洗两次,把土和渣子洗一下,不用洗太干净,不然味道跑了。

  3、煮肉,放点葱姜,大火坐开,小火煮九成熟。

  4、肉煮好后捞出来趁热全身抹上老抽,不是让你脱光了抹老抽,是给肉抹,别搞乱了www.xbxysw.com

  5、坐油到八成热,放肉皮朝下进去炸,最好弄个锅盖,虽然没有凤爪那么恐怖,也不善,如果油不多就等爆炸那个劲过了再把肉翻过来炸一下,尽量都炸到位。

  6、切成大片,薄厚凭喜好自己掌握,然后把上述调料全加进去拌匀。

  7、找一个碗,肉皮朝下码好,然后把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了,如果还有剩下的汁酱就全浇上去。

  8、上锅蒸至少一小时,高压锅二十分钟差不多了。

  做法四

  材料

  五花肉,宜宾芽菜,花椒,生姜,八角,丁香,酱油,白糖,老抽,盐。

   做法

  1.锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有宜春癫痫病治疗哪家医院专业卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟。

  2.槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟。

  3.煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份。

  4.锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到)

  5.将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳www.xbxysw.com

  6.将炸好的肉块切成5mm厚片。

  7.将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头。

  8.将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟。

  9.蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可。

  10.在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可。

  结语:以上就是小百姓养生网为您介绍的梅干菜扣肉,你们都看明白了吧。这对于喜欢吃梅干菜扣肉的人来说,真是太好了。看了上面说的梅菜扣肉怎么做以及梅菜扣肉的家常做法,快去做一碗扣肉尝尝看来自xbxysw.com

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