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肉塔饼_肉塔饼的做法特色面点

时间:2019-05-17来源:拍摄菜谱

这“肉塔饼”是上海本地人最记忆深刻的中秋,以前因为经济条件不富裕,家家户户都用糯米粉做“肉塔饼”过中秋,而且要做很多,家里亲朋好友带礼物上门吃饭,就会用这饼作为对亲戚朋友回礼的礼物,随着时代的变化,慢慢的被各种各样的花样月饼替代,而这“肉塔饼”也渐渐的退居二线。

前不久看见某论坛有人发了一个求助帖子,强力要求做“肉塔饼”的详细步骤,原来被人们淡化的饼,现在又在各大本帮餐馆中作为点心推出,而且评价很好,喜欢吃的不会做也是一个问题呢。O(∩_∩)O~

这饼做法简单,做法和包汤圆相似,不同的是要掺适量的大米粉这样吃口更好,喜欢用大米粥代替水揉面,这样能增加糯米粉的粘性,方便操作,煎至过程一定要水,要把里面的肉馅料煎熟,而且很健康,只要一点底油就能煎出表皮外脆里糯,里面的馅料鲜黑龙江哪家看癫痫嫩美味,可想而知我们的祖辈流传下来的美食真的超棒。

妈妈感冒了,中秋节那天说好来我家的,结果来电话说怕我们感染,呆在家不出门,第二天我就去看老妈,看见老妈那里小辈们孝敬送给她的月饼有好几盒,老妈说这月饼价钱么老贵,真心不喜欢吃,很想吃以前的“肉塔饼”。老妈开口想吃了,赶紧做了给她送去吧。

肉塔饼

食材;糯米粉250克、大米粉50克、猪肉末适量

调料;油适量、蚝油适量、鸡蛋一个、葱花适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、大米粥适量

肉塔饼的做法

1,,猪腿肉洗净儿童羊癫疯一般有哪些症状?后剁成肉末

2,放入锅中加入盐,料酒,鸡蛋一个,耗油,生抽和老抽,

3,按顺时针方向搅拌成有粘性后再加入葱花再一次搅拌成有粘性,

4,准备糯米粉和大米粉混合

5,,加入冷白米粥

6,搅拌均匀后揉成有粘性面团

7,分成约40克胚子滚,

8,用大拇指按入中间旋转出圆空胚子,加入馅料,

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9,虎口收口,

10,收口朝下后轻轻压扁,

11,热锅倒入适量底油

12,油温5分热下入饼胚

13,煎至底面微黄翻,沿着锅边加入小半碗清,

14,立即盖上大火烧至水分全部收干。

之后打开让水分全部蒸发后,再把两面煎至皮脆即可

表皮脆香带有糯糯的口感,鲜嫩的馅料里的葱花还是保持翠绿的颜色。

美食小贴士

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1,糯米粉一定要揉均匀有粘性,这样做出的饼才不会裂开,加入冷的白米粥揉面使得面团更有粘性。

2,煎饼加水的时候不要把水淋在饼上,要沿着锅边加入,加水的时候会噼里啪啦油爆,小心烫到。

3,这饼一定要等到水分全部烧干才可以打开,再两面煎一下,表皮就会外脆里糯。

4,馅料里葱花多加一点很鲜香的。

糯米――糕点之王

糯米又叫江米、元米,其在我国的种植和食用历史悠久。《本草纲目》中已有记载,目前在全国各地均有栽种。...

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