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泥鳅火锅的做法【图文】_火锅菜谱_

时间:2019-05-17来源:拍摄菜谱

菜系及功效:

泥鳅火锅

此火锅为四川火锅中的家常品种,来源于乡村,乡土气息浓郁。若乘车在四川的一些县城公路上行驶,可见“泥鳅火锅”招牌比比皆是。开初据说是一些农民,为了一解口馋、充饥增力,中午休息时,在田坎上挖灶坐锅,将捉到的泥鳅烹食,泥鳅火锅便由此走进餐馆、家庭。当今的泥鳅火锅较之过去更加完善,汤浓汁厚,味道鲜美,可补气祛湿,对阳痿、痔漏等症有一定辅助食疗功效。

用料:(4人份)

活泥鳅1000克,猪肥瘦肉150克,冬笋、香菇各5治疗癫痫有没有好的方法0克,白菜200克,水发粉丝、金针菇、海带各100克,鸭掌8只。’

调料:精盐15克,味精5克,白糖10克,香醋50克,葱段25克,姜末50克,猪油100克,料酒20克,胡椒粉2克,清水2500克(或汤2000克)。

泥鳅火锅的做法

1。将活泥鳅购回后放在盆中,加入少许菜油,让其吐出脏物,尔后用剪刀剪去头,破肚去内脏,洗净血污及身上黏液,沥干水。猪肥瘦肉洗净,入开水锅中氽一水,切成片。冬笋切片。香菇去根蒂,洗净沥水。白菜洗净切丝。金针菇去根蒂,洗净。鸭掌拍破北京哪家医院治癫痫比较好,洗净。海带洗净切条。以上原料各一分为二装入盘中,上桌围摆在火锅四周。

2.锅置火上,下猪油烧至五成热,下葱段、姜末炒香,下盐并烹入香醋,煸炒几下,加入料酒,随即加水(或汤)煮5分钟,放白糖再煮5分钟,打去浮沫,加入胡椒粉烧开。尔后将汤汁倒入火锅中,加味精烧开,先下鸭掌、肉片、泥鳅,开锅后即可任意烫食。

味碟用麻油、白糖、味精、酱油拌制而成,每从一碟。吃的过程中要加盐和醋,以保持味浓。

注济宁癫痫病要怎么治疗呢ng>:泥鳅不要一次入锅,边吃边下。猪肉片最好用带皮的猪肉切成,醇香利口。熬汤汁去浮沫,用勺背黏除,以免将油打去。泥鳅破腹时,不要弄破苦胆,以免污染;如苦胆已破,可用醋抹入腹内,过片刻冲洗即可。香辣银鱼火锅此火锅选用银鱼制作,在汤卤上突出了香辣,味浓香而鲜美。

美食城网站小提示

泥鳅和豆腐能一起吃:泥鳅有解毒利尿的功效,富含蛋白质和维生素,可润泽肌肤。豆腐清热生津、解毒降浊。两物组合成菜,可清热解毒、亮丽皮肤。  

贵阳癫痫病什么医院好狗血和泥鳅不能一起吃:阴虚火盛者忌食

关键词:

泥鳅的营养价值

泥鳅肉质细嫩,以爽利滑润的滋感取胜,味道清鲜腴美,上口比鳗鱼嫩,收口比鳝鱼肥,属优质食用鱼,加工前须活养,勤换清水,以利其排除体内泥沙腥污;然后用盐、料酒揉搓,去其体表黏液及肠脏,进行细加工,适于多种烹调方法,味型多样,全国各地均有风味名品...

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