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酱卤猪爪的做法【图文】_卤菜_

时间:2019-05-18来源:拍摄菜谱

原料:猪爪1000克酱油50克白糖35克黄酒20克葱20克姜20克原味红卤500克香油5克茴香10克.

工艺流程:猪爪加工-->氽水洗净癫痫病的饮食护理有哪些-->卤制收汁-->成菜改刀-->装盘成菜.

1.猪爪用刀刮去细毛,清水洗净,再用刀从趾缝中斩成两片。

2.锅中放入清水,用大火烧开,投入猪爪焯常德癫痫病医院有哪些水,去掉污物异味,捞出用清水洗净。

3.炒锅上火,锅内加红卤水及酱油、白糖、黄酒、葱、姜、茴香,放入猪爪,卤汁水量以淹没原料为好,大火烧开后,转用小火慢慢烧煮。待猪爪成熟起酥、汤汁浓母猪疯最新治疗办法稠(用勺舀出大部分卤汁作红卤水),再用在火收汁,待卤汁全部包裹猪爪时,一滴入香油出锅,冷却后改成小块装盘,即可食用。

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成菜特点:色泽酱红,口味浓厚,猪爪酥香。

操作关键:猪爪应治净,小火烧卤,再收汁。

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