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回锅豆腐_回锅豆腐的做法豫菜

时间:2019-05-18来源:拍摄菜谱

南阳--最家常好吃的--回锅豆腐

俺家过年有一道菜下的最快,不是大鱼大肉,

而是这最家常的豆腐!

但凡吃过的,都会赞不绝口,这也是俺从小吃到大的菜。

好吃,关键就在这豆腐的煎制上。

其实这煎豆腐,要是掌握了窍门儿,一点也不难!

平常的煎豆腐要用中大火短时煎制,

力求用最短的时间把豆腐煎到两面金黄。

想达到这种效果,油一定要烧得够热再下豆腐,

这样豆腐下锅后很快就会变金黄。

如果油不热就下了锅,那这豆腐治疗癫痫那个医院好怎么也煎不黄,还很容易煎老。

煎黄后,要马上出锅就能外焦里嫩了!

这回锅豆腐则是沾了蛋液以后再煎的,吃起来就更嫩,表皮却是金黄焦香,

再配以豆瓣酱、豆豉,相信没有人会不爱上它!

材料:猪五花肉末50克、豆腐300克、黑木耳3朵、胡萝卜60克、

鸡蛋1个、葱白1小段、姜3片、青椒1个、

郫县豆瓣酱1小匙、豆豉1大匙、盐1/8小匙、糖1/2小匙

回锅豆腐的做法

1、豆腐切成厚成都儿童癫痫病专科医院度4厘米左右的菱形块,胡萝卜切成菱形薄片,青椒切片,黑木耳提前用温水泡发,葱切斜片,鸡蛋打散备用,肉末和豆瓣豆豉准备好。

2、平底锅放入油烧至8、9成热,放入沾了蛋液的豆腐,中大火一面煎黄。

3、翻面另一面也煎黄。

4、炒锅里放入少许油,下入葱姜炒香,再下入郫县豆瓣酱、豆豉炒香。

5、下入肉末煸炒至肉收紧,再下入胡萝卜炒至稍软。

6、下入黑木耳和豆腐块,再倒入半勺清水,煸炒均匀,水份收完即可出锅。

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美食小提示

1、豆豉超市有售,如果买不到可用郫县豆瓣酱代替。

2、口味淡的可不用加盐,糖稍加一点点有个甜稍即可!

美食城网站小提示

黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少,而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多,而黄鱼中含维生素D,两者合吃,可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种如何根治癫痫骨病。

西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间,从而增加吸收机会

关键词:

菠菜宜与豆腐混合烹制

菠菜中草酸含量较多,100克菠菜中含有606毫克草酸,摄入机体后,可与体内的钙形成不溶性草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石中最重要的成分。但在吃菠菜时,若同时再吃些含钙丰富的食物,如豆腐、虾皮等,则会使菠菜中的草...

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