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酱腌菜的原理及特点_饮食新知

时间:2019-05-18来源:拍摄菜谱

酱腌菜的一般原理及特点

酱腌菜也叫酱菜,是以新鲜蔬菜为原料:山东癫痫病医院,经食盐腌渍成咸坯后,用压榨方法将菜坯中多余的水分拔出,使其盐分拔淡。然后再经各种不同治疗小儿癫痫医院酱品(酱汁、酱油)的腌渍,使酱里的糖分、氨基酸、芳香气等渗入菜内,使之成为风味鲜美、营如何治癫痫养丰富的酱菜成品。

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