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酒锅鹿尾_酒锅鹿尾的做法火锅菜谱

时间:2019-05-19来源:拍摄菜谱

酒锅鹿尾

原料:鲜鱼肉250克,鲜鹿尾1只,水发冬菇、油菜心、鸡蛋清、冬笋各适量,鲜汤、绍酒、淀粉、精盐、味精各适量。

酒锅鹿尾的做法

1、油菜心摘洗干净,沥净水分。水发冬菇用清水漂洗干净,去蒂后切成片,挤去水分。冬笋去掉老日照羊癫疯应该如何治疗硬部分,洗净后切成薄片。鲜鹿尾放入盆里,加入清水浸泡,摘净毛,刮洗干净,放入沸水锅中汆一下,捞出再用清水洗净,沥净水。

2、锅置火上,加入鲜汤、绍酒、精盐、味精调好口味,再加入鹿尾、冬菇片、冬笋片,用小火炖至鹿尾熟烂。

3、鲜鱼肉洗净,剁成鱼肉茸,放入碗中,加入精盐、味精、绍酒、淀粉、鲜汤、鸡蛋清,顺着一个方向搅动,东莞市最权威的三甲癫痫病医院是哪家搅匀搅上劲,成丸子料。

4、净锅置火上,加入清水,烧至温热时将丸子料用手挤成丸子生坯下入水中,挤做完后用中火氽至丸子熟透,捞出沥净水。

5、酒锅加好燃料,然后将炖好的鹿尾连汤及各料一起倒入酒锅里,再加入油菜心,放入汆好的鱼丸,调好口味,点燃燃料,上桌即成。

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