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高汤不是高营养 喝汤时带吃肉为佳饮食养生,生活百科美食天下菜谱网(www.6a8a.com)

时间:2019-06-06来源:拍摄菜谱

导语:很多家庭都会炖汤,鸡汤、羊肉汤、鱼汤等。很多人都会认为汤比肉更有营养,其实这是一个误解,其实肉汤的营养绝大多数还在肉里,连吃带喝是最好选择。

人们认为,肉和其他通过长时间熬煮,营养成分都会进入汤中,所以喝汤比吃肉有营养。然而这是错误的。因为除了水,汤的营养全部来自原料,原料中有水溶性的营养素和非水溶性营养素之分昆明去哪看癫痫病好。如水溶性维生素C、矿物质会部分进入汤内,而非水溶性的蛋白质90%-93%以上仍然留在肉里,汤里的含量不足总数的10%。

炖汤不宜过长时间,否则容易引起蛋白变质,炖料选择有机肉和蔬菜为上佳。另外,肉汤也不宜过量饮用。因为肉中含有大量脂肪,在炖制过程中脂肪会溶解在热汤中,多喝汤容易增加血脂,对心脑血管健康不利。血脂偏高者如果北京癫痫病专业治疗医院要补充蛋白质,可以用豆腐菜汤取代肉汤;同时,肉汤中嘌呤含量高,嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者均应慎食。

炖肉汤选料原则:白肉好于红肉,个小好于个大,虾属白肉〉鱼白肉〉鸡白肉〉羊红肉〉猪红肉〉牛红肉。

肉汤常用原料功效

1、从中医养生角度癫痫病的病因,猪肉补肾养血,滋阴润燥;猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦躁、干咳、便秘和难产。

2、牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。牛肉加红枣炖服,则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

3、羊肉温补脾胃,用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症;温补肝肾,用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿西安中医治小儿癫痫病等症;补血温经,用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4、可温中益气,补精添髓。用于治疗虚劳瘦弱、头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

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