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红烧兔腿怎么做好吃,红烧鸡中翅

时间:2019-07-13来源:拍摄菜谱

糖:红烧及卤菜中加入少许糖,可增添菜肴风味及色泽。烹饪过程中最合理的用酒时间,应该是在整个烧菜过程中锅内温度最高的时候。比如煸炒肉丝,酒应当在煸炒刚完毕的时候放;比如红烧鱼,必须在鱼煎制完成后立即喷酒,有厨师在喷酒后盖上锅盖,不使香味逃逸,这是很有道理的,比如炒虾仁,虾仁滑熟后,酒要先于其他作料入锅。绝大部分的炒菜、爆菜、烧菜,酒一喷入,立即爆出响声,并随之冒出一股水气,这种用法是正确的。贵阳最权威癫痫病医院上浆挂糊时也要用酒,但不能多,否则就挥发不尽。

材料 兔腿,,葱,姜,蒜,酱油,盐,辣椒粉,花椒几粒,八角一粒,白糖一小勺,大酱一大勺
做法 1. 兔腿斩成块,加清水泡30分钟。
2.再洗净血水,滤去水份,加料酒、盐、酱油、几片姜拌匀码味。
3.切大块、葱切段、姜蒜拍破。
4.炒锅倒油,油要多些,油热后下兔肉,炸至表面发广西癫痫医院治疗效果怎么样红。
5.炸好的兔肉捞出,沥油。
6.将油倒出,洗净锅。重新倒入少许油,炸香花椒及大料,捞去花椒不要(有人特别提出抗议,不要放花椒)。
7.下葱、姜、蒜、粉、白糖(应该晚点放的,我图省事,一股脑全丢进去了),炒出香味。
8.再放大酱及炸好的兔肉,翻炒约1分钟。
9.加水烧开,水要没过兔肉约2公分。
10.倒入口蘑,加盐、鸡精、胡椒粉,再次开锅后,转癫痫治疗最新手术小火慢慢炖着。
11.中间要勤翻动,防止粘锅。一个小时之后,香味四溢,兔肉已经酥烂,口蘑也被小白兔吃的差不多了。
 

2红烧时,加少许雪里红,肉味鲜美 (3)汤汁已自然稠浓或已加入具有粘性的调味品的菜肴不需勾芡。如\"红烧蹄膀\"、\"红烧鱼\"这类菜肴胶质多,汤汁自然会稠浓。又如川菜中的\"回锅肉\"、京菜中的\"酱爆\"等菜肴,它们在调味时已加癫痫病早期症状是什么?入豆瓣酱、甜面酱等有粘性的调味品,所以就不必勾芡了。

家常红烧鱼的做法:豆瓣的烹制方法可谓多种多样,可以凉拌、红烧、炖煮等,花式繁多。而且家族的品种也是层出不穷,除了传统的豆浆、豆腐脑、等,现在更有豆腐新新类的出台,比如可口的豆腐冰淇淋就极适合无法接受乳糖的人选用。此外,用豆腐做成的糕也是特棒的。(责任编辑:彭娟)

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