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炒鸡蛋的做法

时间:2019-08-09来源:拍摄菜谱

材料:鸡蛋3个   香葱

调料:

盐--适量

料酒--1/4小匙

水--1广西哪家治疗癫痫比较好大匙

油(蛋液中)--1/2小匙

做法:

1.鸡蛋打散,加入盐、一点点水、几滴料酒和少许油,搅匀;

2.葱切葱花;

3.热锅凉油(平时炒菜量),小火爆香一部分葱花(留一点绿色葱叶部分待用),出香味但没变糊之前将葱花取出不要;癫痫看好要多少钱>

4.将蛋液边搅打边倒入锅中(以免盐没有融化而沉底),继续中小火;

5.待一部分蛋液凝固倒入剩下的一点绿色葱花,然后将蛋液用铲子翻一下面;

6.蛋液基本都受热凝固后就可以关火了,再用铲子铲成小块。

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提示:

1.以前炒鸡蛋的蛋液中通常只是家电研究好了,但这个还加了料酒、水和油。料酒可以去除蛋腥味;水可以稀释蛋液,使超出的鸡蛋口感更松软;油本身就是润滑的,同样可以起到松软的效果,味道也更香!

2.癫痫治疗权威医院炒鸡蛋的时候要用中小火。要不然蛋液遇高温会一下子凝固而变硬,中小火炒出的鸡蛋会使其慢慢受热变熟;

3.蛋液中加入的料酒和水都不宜多。通常三个鸡蛋调入1/4小匙料酒、1大匙水和1/2小匙油。

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