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另类火锅 涮出风情和营养

时间:2019-08-10来源:拍摄菜谱

秋风瑟瑟,桂花飘香,又到了吃火锅的季节。以往,都是麻辣火锅、清汤火锅这些传统锅底唱主角,今年风向大转,巧克力、牛奶等这些与火锅毫不相干的时尚族最爱,当仁不让地成为新派火锅的绝招秘笈。想想看,约上三五个友人,围坐在温暖的氛围中,巧克力、牛奶在四周溢香,加之均衡有益的营养,一定会让食客增添风情和健康。

浪漫巧克力火锅

特色:高热量,易消化,御寒吃在口中清脆爽口,甜甜蜜蜜,营养丰富。巧克力既不会引起粉刺,也不会导致粉刺恶化。人们在食用正常量的巧克力时所摄入的咖啡因非常少,适当吃一些巧克力还可以降低酗酒的可能性。    

材料:黑巧克力250克(超市可买到)刨丝、鲜奶油250克、水果白兰地酒一瓶盖、奶油20克

制作方法:

1、取一只平底锅加水、加热备用。

2、另取小火锅放入巧克力、鲜奶油、白兰地酒,再将整只小火锅放入平底锅内,用水融法将巧克力加热融化,慢慢搅拌至浓稠状即可。

3、用叉子插上火锅料,放入锅内蘸巧克力锅底即可食用。

建议火锅料:香蕉、奇异果、杨桃、苹果、草莓、哈蜜瓜、面包。香蕉须先泡过盐水(或柠檬水)预防变黑。

养生低脂火锅

特色:解油腻,具减肥功效淡奶无糖、低脂,不仅是年轻女性的最爱,对于中老年人的低糖饮食要求也很符合。

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材料:淡奶1000毫升、高汤1000毫升、鲜虾4尾、鱼板8片、鸡胸肉50克、洋葱半个、鲜香菇数朵、红萝卜半根、豌豆适量、玉米笋适量

制作方法:

1、将鲜虾洗净,鸡胸肉切片,红萝卜切片,鲜香菇切十字备用。

2、将高汤及植脂淡奶煮开当做锅底,加入所有材料及调味料即可。

滋补牛奶火锅

特色:润泽肠胃,滋润皮肤牛奶火锅既可饱口福又不会上火,与传统的火锅相比,牛奶火锅汤底和吃法都有不同,不过由于牛奶本身含有丰富的钙质及铁质,肉类在其中烫煮能充分吸收营养,所以牛奶火锅的营养价值比较高,女士们食用后还可达到嫩肤效果,适宜冬天食用。    

材料:牛奶、猪肉片、牛肉片、鸡块、鸡腿菇、大白菜、鲜冬菇等时令蔬菜和调味料少许

制作方法:

1、先把适量牛奶放入砂锅中煮开。

2、将鸡块拨到锅内,鸡块随着牛奶在砂锅里翻滚,乳香顺着蒸汽向四周弥漫。儿童癫痫治疗费用很高吗ont>

3、把猪肉片和牛肉片放入锅中,肉质嫩滑,而且煮时间长了也不会老。

4、把事先准备好的时令蔬菜放入锅中,不但口感细腻柔嫩、清甜鲜爽、风味独特,而且吃后口里觉得非常清润。

新派啤酒鸭火锅

特色:清热、开胃、利水、除湿此火锅是四川近两年新兴的品种,起源于重庆。传说是一位食客吃火锅时不慎将一杯啤酒打翻入锅,顿时奇香四溢,其味诱人,遂由此兴起用啤酒调制火锅。鲜香微辣,略带啤酒香味,有清热、开胃、利水、除湿之功效。   

材料:(八人份)鲜鸭1只(约重1000克)、牛肚250克、猪肉片250克、猪肚150克、午餐肉1听、豆腐皮250克、莴笋250克、青菜300克、藕300克、啤酒350克、菜油200克(约耗135克)、猪油100克、豆瓣酱30克、泡姜片30克、泡辣椒节40克、蒜瓣10瓣、老姜50克、花椒15克、白糖25克、精盐10克、味精5克、胡椒面3克   

制作方法:

1、将鸭子除去内脏、爪尖、嘴壳,去尽残毛,洗净,用纱布搌干水分,放入冷水锅中煮开,小火煮至八成熟,捞出切成4厘米见方的块待用。牛肚冼净,片成约1.7厘米宽的片。猪肚切下肚头,剔去肚皮,修去油筋,用清水洗净,剞十字花刀,再改成宽1.5厘米、长6厘米左右的条。午餐肉和豆腐皮分别切成片。青菜洗净,去老叶,取嫩叶。藕、莴笋去皮刮洗干净,分别切成片。以上各料除鸭子外,均各分成两份,对称装盘围在火锅周围。

2、另用炒锅置火上,下菜油烧热,下泡姜片、泡辣椒节、豆瓣酱、老姜(拍破)炒几下,滗去余油,下猪油、蒜瓣、花椒等再炒几下,倒入煮鸭子的汤,煮10分钟,下鸭块、啤酒、白糖、盐、味精、胡椒面,烧开,撇去浮沫,边吃边煮,各种荤素菜随意烫食。  

■专家提醒

治疗羊癫疯的正规医院ndent: 2em">秋冬科学进补才有效

俗话说:秋冬进补,春天打虎。因为冬天脾胃消化能力相对较强,吸收较好,所以,秋冬季节应加紧进补,做好营养储备,来年才会精神好、力气壮。

但是很多人都有这样的疑惑:平时吃了很多补品,为什么健康状况还是没有改变?是吃下去的补品没有被吸收,还是补品根本就没有用呢?

北京锅里壮食府的营养专家介绍,当今社会,人们的生活和工作压力极大,体力与脑力消耗很大,多数人都在频繁地透支体力和精力,导致出现各种所谓的“乏力症候群”、“亚健康”状态。从中医的角度来说,就是出现不同程度的各种虚症,针对不同的虚症,应用不同的补品进补,才是正确有益的方法。否则会得不偿失,甚至有害无益。    

有些人认为秋冬季节人的运动减少,而且现代生活水平提高,秋冬营养过剩,没有必要补。其实这种说法是错误的,正是因为现代人们的生活水平高了,秋冬季节的运动减少,反而威胁人们的健康,合理的膳食进补是对身体相当有益的。    

北京锅里壮食府的营养专家建议:在大家秋冬进补之前,最好根据情况,向营养专家或中医进行咨询,做到有的放矢,正确进补。

吃火锅四忌

●忌吃的时间太长有的人,一吃就是数小时之久,这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌,导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

●忌吃得太烫太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜,若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时,应先将煮好的食物夹出晾凉一下再吃。

●忌不掌握火候吃火锅时,若食物在火锅中煮久了会失去鲜味,破坏营养成分;倘若煮的时间不够,又容易引起消化道疾病。

●忌吃得太辣、太麻太辣、太麻会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿,还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。  

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慢性病人慎吃

●三高病人高血糖、高血压、高血脂的病人要注意,火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子,含有大量的油脂,应少吃或不吃。

●痛风病人火锅汤含有大量的嘌呤,不利于痛风病人的病情恢复。

●肾脏病人火锅汤中含钠离子、钾离子亦多,有肾病、高血压的人要小心。

●胃肠病人调味料如沙茶酱、辣椒酱,对于肠胃刺激大,所以有胃肠疾病的人尽可能用清淡的小料。同时,多吃些水果来均衡。

吃涮锅四注意

●普通的铜火锅在停用后,易生一层薄薄的绿色铜锈,这是铜与残留水或湿气、锅上残留的调料和醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜,它们都有毒。因此清洗工作要做好,不然会造成铜锈中毒,出现恶心、呕吐等症状。    

●底火一定要旺,以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长,营养成分会被破坏,容易失去鲜味;若不等烧开、烫熟即吃,病菌和寄生虫卵未被彻底杀死,又易引起消化道疾病。 

●锅底汤料要清淡。底料的涮汤,含有大量猪油、羊油、牛油等动物脂肪,又多以辣椒、花椒为作料,吃多易致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。    

●吃火锅时,二氧化碳、一氧化碳等多种废毒气体在室内越积越多,若通风条件不好,会发生头晕、精神不振等情况。因此,应选择通风好的地方就餐。

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