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香椿的营养价值 利尿解毒健脾开胃 健康食谱大全

时间:2019-08-12来源:拍摄菜谱

是一种美味的食物,许多人都喜欢用香椿炒,那味道确实好吃,香椿不仅是美食还是很好的药材,今天小编向大家介绍香椿的营养价值。

香椿营养分析

香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。香椿的挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外,可用治蛔虫病。香椿含有丰富的维生素C、胡素等,有助于增强机体免疫功能,并有润滑肌肤的作用,是保健美容的良好食品。

香椿适合人群

一般人群均可食用。

辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药;

香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

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香椿食疗作用:

香椿苦、涩、平,入肝、胃、肾经。

具有清热解毒、健胃理气、润肤明目、杀虫、涩血止痢、止崩的功效;

主治疮疡、脱发、目赤、肺热咳嗽等病症;

还可用于久泻久痢、痔便血、崩漏带下、治疮癣、疥癞等病症。

食用功效

1、它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

2、香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4、香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

香椿炒鸡蛋

材料:

香椿250克,鸡蛋5枚。

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做法:

1、将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;

2、油锅烧热,倒入鸡蛋炒至成块;

3、投入香椿炒匀,加入精,炒至鸡蛋熟而入味,即可出锅。

小提示:

此食品具有滋阴润燥,泽肤健美的功效。适用于虚劳吐血,目赤,营养不良,白秃等病症。常人食之可增强人体抗病防病能力。

香椿

材料:

鲜净竹笋200克,嫩香椿头500克

做法:

1、竹笋切成块;

2、嫩香椿头洗净切成细末,并用精盐稍腌片刻,去掉水分待用;

3、炒锅烧热放油,先放竹笋略加煸炒;

4、放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁,点味精调味,用湿淀粉勾芡,淋上麻油即可起锅装盘。

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小提示:

此菜具有清热解毒,利湿化痰的功效。适用于肺热驻马店哪里治疗癫痫病正规咳嗽,胃热嘈杂以及脾胃湿热内蕴所致的赤白痢疾,小便短赤涩痛等病症。

凉拌香椿

主料:

香椿400克 调料: 2克,盐2克,5克,香油15克 教您凉拌香椿怎么做,如何做凉拌香椿才好吃:此菜本味突出,酸辣爽口,细细品味,鲜香宜人。

做法:

1. 将香椿去蒂,洗净,大的撕开;

2. 洗净的香椿投入沸水中焯一下,迅速捞出;

3. 沥水后盛入盘中,加入黄醋、精盐拌匀,滗去水;

4. 取碗1只,放入黄醋、精盐、姜末、、味精、油调匀成汁,淋在香椿上面即成。

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香椿鲜嫩,投入沸水中一焯即出,生味尽去,椿香四溢。

香椿拌

原料:豆腐一盒,嫩香椿1两;

调料:盐、麻油适量。

做法:1、豆腐用开水焯去豆腥气,捞出沥水后,切小丁装入盆中;2、香椿嫩叶洗净,开水焯一下,捞出过凉后,剪成碎末放入碗中;3、盐、麻油适量倒入香椿末中拌匀,然后洒在豆腐上,吃的时候稍加搅拌即可。

腌香椿

将香椿洗净,晾干水分,加适量食盐用手揉搓,促使叶片软化和盐分渗入。然后将香椿装进洁净的菜罐或盆中,加盖腌3~5天便可食用。这种方式腌制出来的香椿可以保存较长时间,且可即取即食。

冷拌香椿头

原料:新鲜香椿、红椒丝。

制法:将新鲜香椿根部的硬头切除,洗净。锅中烧开水,放点盐将香椿放入锅中,待水开,香椿全部转成绿色,熟即捞出,沥干水分,放入碗中,加盐、味精,稍微放糖,拌匀;调味调好后,加适量橄榄油,再搅拌均匀即可装盆。

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功效:健脾开胃。

潦香椿

【用料】:嫩香椿250克。

【做法】:将香椿去老梗洗净,下沸水锅焯透,捞出洗净,沥水切碎,放盘内,加入精盐,淋上麻油,拌匀即成。

【特点】:此菜具有清利湿热、宽肠通便的功效。适用于尿黄,便结,咳嗽痰多,脘腹胀满,大便干结等病症。

煎香椿饼

【用料】:面粉500克,腌香椿头250克,鸡蛋3枚,花适量。

【做法】:将香椿切成小段,用水将面粉调成糊,加入鸡蛋、葱花、料酒,和切段香椿拌匀;平锅放油烧热,舀入一大匙面糊摊薄,待一面煎黄后翻煎另一面,两面煎黄即可出锅。

【特点】:本食品具有健胃理气,滋阴润燥,润肤健美的功效。适用于体虚纳差,毛发不荣,四肢倦怠,大便不畅等病症。

椿苗拌三丝

【材料】:高碑店豆腐丝200克、半个、心1个、香椿苗少许;白糖1勺、蚝油一勺、醋1-2勺。

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【做法】:

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⒈半根胡萝卜洗净削皮切细丝;

⒉水开后下入胡萝卜丝焯熟捞出过凉水后控干备用;

⒊白菜心洗净切细丝备用;

⒋豆腐丝用开水稍烫一下捞出控干晾凉切成和菜丝一样长的段备用;

⒌香椿苗洗净后控干水;

⒍将香椿苗和三丝混合,加入蚝油,糖,醋调味,制作完成。

椒盐香椿鱼

【材料】:香椿、面粉、鸡、、椒盐、油、盐。

【做法】:

⒈香椿洗净,放滚水中过一下马上捞出

⒉用少许盐拌匀腌制2分钟

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⒊半杯面粉,两个鸡蛋,约100ml啤酒,适量椒盐拌匀成面糊

⒋腌好的香椿,攥去多余水份,挂上面糊,放油锅炸至金黄酥脆即可

香椿鸡脯

【原料】:鸡脯2块、香椿80克、鸡蛋2只、黄酒2大匙、白胡椒粉1小匙、盐1小匙、淀粉适量、五味酱适量。

【做法】:

⒈鸡脯切成薄片,用胡椒粉、黄酒和少许盐腌制片刻。

⒉香椿用开水焯烫几分钟后捞起,切成细末。

⒊鸡蛋打散,加入香椿末打搅均匀。

⒋鸡脯用厨房纸拭干水分。

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⒌先在干淀粉中拍匀,再在蛋液中滚一圈。

⒍下6成热油锅慢炸,全部炸好后再复炸一遍成金黄色。

⒎用厨房纸吸油,摆盘沾酱食用。

香椿豆腐肉饼

【材料】:香椿100克、豆腐250克、肉馅100克。

【调料】:盐1/2小勺、生抽一小勺、鸡精1/2小勺。

【做法】:

⒈香椿洗净焯水,捞出沥干水分切碎。

⒉豆腐压碎,肉末,香椿碎,加所以调料拌匀。

⒊拌好的材料团团,压扁。

⒋平底锅烧热油,饼放入煎两面金黄即可

香椿豆腐

【原料】:嫩豆腐1块、松花蛋半个、香椿适量。

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【调料】:盐、酱油、香油、味精、白醋、白糖少许。

【做法】:

⒈准备好嫩豆腐一块,或者南豆腐;

⒉把豆腐取出用勺子切碎;

⒊香椿用热水焯一下;

⒋焯好的香椿放到冷水中浸泡;

⒌松花蛋半个,切成丁备用;

⒍把切好丁的皮蛋放到豆腐上,撒上盐调味后,放入味精,少量白糖,一点点白醋,淋上适量的酱油,周围码上香椿,淋上少许香油即可。

香椿拌

【原料】:香椿、花生。

【做法】:

⒈锅里放水烧开,关火后倒入洗净的花生米,盖上盖子泡治癫痫病要花多少钱才能治好10分钟,然后把花生捞出来泡入纯净水里,泡一晚上,去掉花生的红皮。

⒉香椿洗净,放入开水中焯一分钟,捞出过凉水后切碎。

⒊泡好搓去红皮的花生米沥干水分,加入盐、香椿拌匀即可。

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注意事项

据《食疗本草》载“椿芽多食动风,熏十经脉、五脏六腑,令人神昏血气微。若和、热面频食中满,盖壅经络也”.故食之不可过量。

阳春三月,正是采食香椿的季节。不少专家都提到,香椿不仅风味独特,诱人食欲,而且营养价值较高,富含钾、、镁元素,维生素B族的含量在蔬菜中也是名列前茅。另一些研究还发现,香椿对于预防慢性疾病有所帮助。其中含有抑制多种致病菌的成分,含有帮助抗肿瘤、降血脂和降血糖的成分,以及相当丰富的多酚类抗氧化成分。

香椿芽不仅是一种家常美味菜肴,而且还有较大的药用价值

据《唐本草》载:“椿芽煎水洗治疮疥。”明代大医药家李时珍在《本草纲目》中载:“取椿叶心捣汁涂之,可以治白秃。”据中医典籍介绍,香椿芽味苦性寒,有清热解毒、涩肠止血、健胃理气、杀虫、固精等功能。经现代医学临床研究认为香椿芽煎汁内服对金黄色球菌、痢疾杆菌、伤寒杆菌都有明显的抑制与杀灭作用。对治疗唇疔、漆疮亦有一定疗效。甘肃地区民间还用香椿芽治疗痔疮出血、跌打肿痛、食欲不振等症。但对阴虚、火旺、疮疡患者不宜多食。香椿宜在谷雨前后采摘,此时香椿芽最鲜嫩味美,营养价值亦高。

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在古代人们眼里香椿是一种长寿树,像松柏那样常青。

最早见于《庄子·逍遥游》载:“上古有大椿者,以八千岁为春,八千岁为秋。”大椿长寿,后以为父亲的代称,古时称父亲为“椿庭”,母亲为“萱堂”.因而古诗中常以“椿萱”为父母代称。见唐代诗人牟融的《送河阳令徐浩》诗云:“知君此去情偏切,堂上椿萱雪满头。”就是这个意思。

香椿不仅是长寿树,而且具有我中华民族高尚的美德,它默默无闻,从来不夸耀自己,它迟迟地来到人间,谦虚谨慎,俏也“不争春”,它那嫩芽采摘处留下的斑斑虎眼痕,就是很好的“见证”.它常常是带着奉献的微笑,年复一年地为人们辛勤地发出嫩芽,无怨无悔,它来到人间既是为装扮壮丽的河山美,又是为人们入肴入药提供它的心血结晶。这点是值得香椿自豪的,也充分显示出它决不是碌碌无为之辈,因为它一生只讲奉献,而不计索取,一直到它椿树千秋之后化为尘土为止。

香椿(学名:Toona sinensis)原产于中国,分布于长江南北的广泛地区,为楝科,落叶乔木,雌雄异株,叶呈偶数羽状复叶,圆锥花序,两性花白色,果实是椭圆形蒴果,翅状种子,种子可以繁殖。树体高大,除供椿芽食用外,也是园林绿化的优选树种。椿芽营养丰富,并具有食疗作用,主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。

形态特征

香椿是多年生的落叶乔木,树木可高达10多米。叶互生,为偶数羽状复叶,小叶6-10对,叶痕大,长40厘米,宽24厘米,小叶长椭圆形,叶端锐尖,长10-12厘米,宽4厘米,幼叶紫红色,成年叶绿色,叶背红棕色,轻披蜡质,略有涩味,叶柄红色。复聚伞花序,下垂,两性花,白色,有香味,花小,钟状,子房圆锥形,5室,每室有胚珠3枚,花柱比子房短,朔果,狭椭圆形或近卵形,长2厘米左右,成熟后呈红褐色,果皮革质,开裂成钟形。6月开花,10-11月果实成熟。种子椭圆形,上有木质长翅,种粒小,发芽率低,含油量高,油可食用。

树皮粗糙,深褐色,片状脱落。叶具长柄,偶数羽状复叶,长30-50厘米或更长;小叶16-20,对生或互生,纸质,卵状披针形或卵状长椭圆形,长9-15厘米,宽2.5-4厘米,先端尾尖,基部一侧圆形北京哪儿治小儿癫痫好,另一侧楔形,不对称,边全缘或有疏离的小锯齿,两面均无毛,无斑点,背面常呈粉绿色,侧脉每边18-24条,平展,与中脉几成直角开出,背面略凸起;小叶柄长5-10毫米。圆锥花序与叶等长或更长,被稀疏的锈色短柔毛或有时近无毛,小聚伞花序生于短的小枝上,多花;花长4-5毫米,具短花梗;花萼5齿裂或浅波状,外面被柔毛,且有睫毛;花瓣5,白色,长圆形,先端钝,长4-5毫米,宽2-3毫米,无毛;雄蕊10,其中5枚能育,5枚退化;花盘无毛,近念珠状;子房圆锥形,有5条细沟纹,无毛,每室有胚珠8颗,花柱比子房长,柱头盘状。蒴果狭椭圆形,长2-3.5厘米,深褐色,有小而苍白色的皮孔,果瓣薄;种子基部通常钝,上端有膜质的长翅,下端无翅。花期6-8月,果期10-12月。

生态习性

香椿喜温,适宜在平均气温8-10℃的地区栽培,抗寒能力随苗树龄的增加而提高。用种子直播的一年生幼苗在一10℃左右可能受冻。香椿喜光,较耐湿,适宜生长于河边、宅院周围肥沃湿润的土壤中,一般以砂壤土为好。适宜的土壤酸碱度为pH5.5-8.0.

我国香椿品种很多,根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种;属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同,其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多;绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。

产地分布

产华北、华东、中部、南部和西南部各省区;生于山地杂木林或疏林中,各地也广泛栽培。分布于朝鲜。

香椿(Toona sinensis)属楝科,落叶乔木。主要分布于黄河中、下游及长江两岸。山东是重点产区,香椿芽产量占全国椿芽总产量的60%以上;其次是安徽、江苏北部。四川,云南等地也在大力发展。因其营养丰富,香气独特,是深受人们青睐的时鲜蔬菜,被视为席上珍品佳肴。

主要品种

中国香椿很多,根据香椿初出芽苞和子叶的颜色不同,基本上可分为紫香椿和绿香椿两大类。属紫香椿的有黑油椿、红油椿、焦作红香椿、西牟紫椿等品种;属绿香椿的有青油椿、黄罗伞等品种。香椿品种不同,其特征与特性也不同。紫香椿一般树冠都比较开阔,树皮灰褐色,芽孢紫褐色,初出幼芽紫红色,有光泽,香味浓,纤维少,含油脂较多;绿香椿,树冠直立,树皮青色或绿褐色,香味稍淡,含油脂较少。

经济价值

香椿树生长迅速,树干挺直,是优良用材树种。其材色深红,质地坚硬,且具光泽,宜制作家俱等,香椿树枝叶繁茂,虫害少,也是一种常栽的绿化树种。

适用人群

一般人群均可食用。

⒈辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药

⒉香椿为发物,多食易诱使痼疾复发,故慢性疾病患者应少食或不食。

结语:香椿的营养价值非常的高,在古代人们就用香椿来治疗一些痔疮等疾病,香椿具有清热解毒的功效,所以经常吃香椿有非常多的好处。

食用功效

1、它含有维生素E和性激素物质,有抗衰老和补阳滋阴的作用,故有“助孕素”的美称。

2、香椿是时令名品,含香椿素等挥发性芳香族有机物,可健脾开胃,增加食欲。

3、香椿具有清热利湿、利尿解毒之功效,是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4、香椿含有楝素,挥发气味能透过蛔虫的表皮,使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

香椿炒鸡蛋

材料:

香椿250克,鸡蛋5枚。

香椿的营养价值 利尿解毒健脾开胃

做法:

1、将香椿洗净,下沸水稍焯,捞出切碎;鸡蛋磕入碗内搅匀;

2、油锅烧热,倒入鸡蛋炒至成块;

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