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冻鸡面的做法,冻鸡面怎么做好吃-面条大全

时间:2019-09-11来源:拍摄菜谱

   怎么做冻鸡面好吃?学做冻鸡面需要哪些食材?优小窝小编为您提供冻鸡面的家常做法,让零厨艺菜鸟也能做出可口美味的冻鸡面。

  苏州人一年四季的饮食是根据季节变化的,有一年四块肉、四块糕,还有四碗面:春天有三虾面,夏天有枫镇大肉面,秋天有虾仁蟹粉面,冬天有一碗冻鸡面!由于冻鸡面面浇头制作繁琐成本太高,上世纪60、70年底退出江湖!到最近失传50年后又重出江湖!我也只是从美食电视上看到,首先选鸡,老母鸡肉老,童子鸡太嫩肉要散!要选鸡龄在8月-1年的公鸡。然后开天津都有哪些有名的癫痫病医院始斩鸡,每块斩成1寸左右,接着用流水冲洗2小时,再放人锅中氽水,这叫紧鸡。再把氽水后的鸡块放人清水冲洗1小时,最后加葱姜盐料酒和高汤小火隔水炖5小时,油花舀出分装,解冻才能做面浇头!这样算下来没有个一天功夫是吃不上这碗面的!吃面的时候也有讲究,千万不要把浇头倒入面中,这样你一天的功夫就算白费了!要先尝一口鸡汤的冻水,接着吃口面,再吃口鸡肉.....放假在家试了试,步骤一步没少,就是冲洗、炖煮的时间少了,所以成品看起来不透彻!就算尝个鲜呗!

  冻鸡面的主料:

  公鸡(0.5个)、高汤(500克)湖北哪家医院治癫痫权威、面条(50克)。

  冻鸡面的调料:

  料酒(10ml)、姜片(3个)、葱(2棵)、盐(5克)、枸杞子(10棵)。

  做冻鸡面所需厨具:瓦煲。

  冻鸡面的做法:

  1.买回的公鸡洗净,我用了半只。

  2.把鸡切成1寸大小的鸡块。

  3.放在流水下冲洗2小时,我是冲了1小时。

  4.把鸡块捞出沥干水分。

  5.抗癫痫药,抗癫痫药有哪些放人冷水锅中氽水,其实这一步叫紧鸡,也很讲究的,要靠有经验的师傅自己掌握的,我是就看到鸡肉变色了就捞出。

  6.把氽水后的鸡再次用流水冲洗1小时,我是用了半小时。

  7.最后捞出鸡块放人砂锅中加入葱姜料酒和高汤,注意一定要用清汤哦!

  8.我这次用的ACA的烤箱来炖的鸡汤。

  9.用的下面加热和热风功能,先200度定时3小时,等30分钟后水开了,温度转为100度。

  10.这是炖好的鸡汤尝一下味道添加盐。

  11.有油花的可以舀到小碗里。<癫痫发作救治/p>

  12.然后开始分装到小碗里。

  13.这是冻好的面浇头。

  14.煮沸水加入面条煮至软。

  15.碗里加高汤,把煮熟的面条加入,撒上葱花。

  16.冻鸡面完成。

  优小窝小贴士:

  在此声明:我的做法肯定不正宗哦!也就尝个鲜而已!没有我的烤箱,用电的、煤气灶的就隔水炖好了。

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