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切、炝是这道菜的好吃秘笈--酸辣炝藕

时间:2019-10-05来源:拍摄菜谱

【酸辣炝藕】

原料:

配料:干辣椒、葱、姜、米醋、白糖、盐

准备:

1.藕洗净刨皮,葱、姜切武汉正规癫痫病医院是哪家

2.先将藕切片后,再横切两刀成稍宽的条

3.把切好的藕片放水中冲洗至水漂清,洗去表面的淀粉后沥干备用

做法:
1.小火,油高安癫痫病医院,癫痫病能根冶吗6成热时放入干辣椒,炝炒至辣椒颜色变暗,有辣味释放时再放入葱、姜末炝出香味
2.放入藕片,开大火,稍翻炒几下就加入米醋、白糖、盐炒拌均匀
3.炝炒至藕片稍变色,感觉有点晶莹通透的样子时就熟了,关火盛出即可

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絮叨:1.藕片不要切的太薄,那样炒时容易碎。我平时炒,切的要比图片上的厚一些

2.把切好的藕片放水中冲洗是为洗去表面的淀粉,炒的时候也更清爽,不粘

3.<乌鲁木齐癫痫好的医院/strong>整个炝制过程都不要加水,让藕在被干炸至熟的同时释放水份并吸附调味料

4.米醋跟白糖可以放些,酸甜辣的口感才能更浓郁

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