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正确地烹调保住营养_饮食

时间:2019-10-30来源:拍摄菜谱

  您是否知道,食用经橄榄油炒过的绿色蔬菜,其所含保护视力的β-胡萝卜素的吸收量是食用蒸熟绿色蔬菜的5倍?

  在美国杂志中,专家们建议说,能否保留住食物的营养,取决于能否正确地烹调、处理食物。

  1.番茄做熟保护心脏

  加热富含番茄红素的番茄,会促进身体对心脏健康营养素――番茄红素的吸收。将番茄纵向切为两半,放在烤板上,浇上橄榄油,撒治疗女性好的羊癫疯医院上一些盐和胡椒,烤15―20分钟,直到番茄轻微地皱缩;还可以在烤的过程中加入一些番茄酱。

  2.生食大蒜预防癌症

  高温破坏蒜胺酸酶,该物质是大蒜中最重要的抗癌和提高免疫力的酶。来自宾夕法尼亚州立大学和美国癌症研究中心的科学家研究发现:将切碎的大蒜放置10―15分钟后再加热,大蒜能产生一种可以有效阻止热量破坏的化学物质。如果没有时间等,那您可以直接食用生大蒜,将云南癫痫病的治疗哪最好它与番茄酱、洋葱末以及少许橄榄油一起抹在烤面包片上,制成简单的蒜香面包。

  3.铁锅烹调获得10倍的铁

  得州的研究结果建议:在烹调番茄、苹果、柠檬等热酸性食物时,用铁制的罐子或锅能使活性铁的吸收量超过2000%。美国饮食协会发言人说:“铁锅里的一些铁颗粒会被食物吸收,因为微粒太小而无法被看到或尝出,而且,这些铁元素十分安全”。

  不过,您北京哪家治疗羊癫疯好没有必要非用铁制的锅,某些富含铁的高酸性食物也有助于身体对铁元素的吸收,“如红色的肉类中的铁元素容易被吸收,而豆类、谷类以及蔬菜里的铁元素却不易被吸收”,发言人说:“做菠菜沙拉时,放入几片芒果可增加菠菜铁元素的释放;豆类与番茄酱、谷类与草莓搭配也能增加铁元素。”

  4.保护视力、强健骨骼的食物

  食用鳄梨、橄榄油、坚果、橄榄或其他红色、绿色、橙色以及黄色水果和蔬信阳市羊癫疯中医治疗方法有哪些菜可增加脂溶性维生素A、E、K,这些营养元素可分别提高视力、增强免疫力、预防骨质疏松等。

  “一定含量的脂肪可以作为其他营养物质的传送工具。”发言人解释道,这个原理同样适用于类胡萝卜素,正是这种化合物让西红柿和胡萝卜有了鲜艳明亮的色彩。俄亥俄州立大学癌症研究中心最近的一项研究发现,经常食用含有大块鳄梨沙拉的人,与只食用普通沙拉的人相比,番茄红素和β-胡萝卜素吸收量分别高4.4倍和2.6倍。

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