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一键式可可海绵蛋糕的做法[图解]-美厨邦

时间:2019-12-01来源:拍摄菜谱

 

可可,海绵蛋糕  

  主料:鸡蛋5个(净重约55g/个),细砂糖160g,低筋面粉135g,牛奶50g

  辅料:可可粉30g,黄油50g

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  偶然看到一种日式分蛋法的海绵蛋糕,这个方法是先把蛋白打发到硬性,然后加入蛋黄继续打,很容易就能得到打发到位的全蛋海绵蛋糕糊。这样操作比一般的全蛋打发节省时间,还不需要使用隔水加热的方法,却同样能得到稳定的海绵蛋糕糊,试做了两次,觉得非常好用。

  一键式可可海绵蛋糕的做法步骤

  1. 将黄油和牛奶一起隔水加热融化

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  2. 加入可可粉

  3. 搅拌均匀,晾凉备用

  4. 蛋白分次加糖打发至干性发泡状态

  5. 将蛋黄倒入打发好的蛋白中

  6. 继续用电动打蛋器搅打,至浓稠流动状

  7. 筛入低筋面粉

  8. 翻拌均匀

  9. 倒入可可糊

  10. 小孩突然抽蓄是什么原因继续翻拌均匀

  11. 将做好的蛋糕糊倒入模具中

  12. 送入预热好的烤箱中下层,170度,约50分钟

  13. 出炉晾凉后脱模,密封冷藏保存

  14. 成品图www.meichubang.com

  15. 成品图

  16. 成品图

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  小贴士

  1. 可可粉是油溶性材料,所以先将其和融化的黄油混合搅匀,然后再加入面糊,这样烤好的蛋糕不会出现未混匀的可可粉颗粒;

 

  2. 这次采用的一种日式分蛋法,是前些天偶然在网上看到的,试过之后发现很是好用,很适合海绵蛋糕打发不好的人来用哦~

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