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野山椒红烧鱼的做法-美厨邦

时间:2019-12-02来源:拍摄菜谱

  爱吃鱼滴筒子别错过----野山椒红烧鱼

  材料:花鲢鱼一条

  配料:泡椒,泡姜,泡萝卜,豆瓣酱,大蒜,大葱,香菜,干花椒粒,

  调料:酱油,料酒,红薯淀粉,醋,白糖,鸡粉,

  野山椒红烧鱼的做法

  1.草鱼收拾好后洗常州癫痫病专科医院净沥干水分

  2.收拾好的鱼切块

  3.然后加盐、料酒、胡椒粉再加红薯淀粉腌制。淀粉稍微多加点,这个量是:比做滑肉的淀粉多,比做酥肉的淀粉少

  4.大葱,香菜切断,大蒜切厚片

  5.泡山椒、泡姜切丝

  6.过油。用大火,让鱼在油锅里稍微炸一下,就可以全部捞起来。这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘武汉治疗癫痫的费用合、免得煮散,不是为了让鱼熟。

  7.油锅烧热,放入植物油,将泡姜、泡椒倒,一大把干花椒、1大勺豆瓣酱煸炒出红油

  8.再加酱油1勺

  9.八角和茴香,爆炒出香味

  10.在锅内加适量的清水和半勺白糖

  11.煮开之后把炸好的鱼块放入,调入1勺料酒和半勺鸡粉,中间可以稍稍晃下锅子,让汤汁盖在上癫痫药物哪种效果好半部分的鱼上

  12.放入大葱段小火煨5分钟关火,放上一大勺子醋(放醋主要是为了去腻)最好直接倒入碗中,因为鱼非常嫩,一用铲子,鱼容易碎

  菜谱小贴士

  1.炸鱼时间切勿过长,炸至外皮稍微带黄色即可,以免影响口感,这个工序只是为了使淀粉和鱼充分粘合、免得煮散,不是为了让鱼熟。

  2.泡姜泡椒,豆瓣酱都带有咸,所以盐武汉重点癫痫病医院有哪些按需在加。

  3.烧鱼还有一点就是鱼开始煮之后,别去翻动她,尽量不要动,觉得汤汁不够,怕上半部分鱼不够入味的话,可以晃下锅子,或者用勺子取点汤汁稍稍浇一下。

  海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺,还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素A、维生素D、维生素B1、尼克酸。常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效,这些都是人体需要的营养素。

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