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青海美食烩面片的11步家常做法[图解]-

时间:2019-12-04来源:拍摄菜谱

 

 

烩面片食谱

  主料

  面粉500克 牛肉或羊肉片200克

  辅料

  洋葱1个 青椒1个

  红椒1个 蒜苔2株

  胡萝卜1小块 白萝卜1小块

  青蒜1棵 调和油适量

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  青海美食 · 烩面片的做法步骤

  1. 面粉500克,加一小勺盐,加入250-300毫升温水揉成面团。

  2. 把面团按扁,切成一指宽的条;

  3. 把切好的条,抹上调和油放在盘里,盖好湿巾饧1个小时,或者用保鲜膜包好放进冰箱里冷藏2个小时。(不能冷冻)

  4. 饧好后,将面取出,用手指压扁再拉长。

  5. 做面片需要准备两脑手术后服抗癫痫药为何还是发作口锅,一个锅煮面片,另外一个锅用于炒肉燥香料汤头。将宽面条拿入手中,用手指揪断,每片大约2-3公分长,投入沸水中煮熟。由于面片小,青海人故叫做“尕面片”。(尕:发音ga-嘎,小的意思)

  6. 锅放水烧开,将揪好的面片投到锅里,煮开浮起就可以把火关至最小。

  7. 将洋葱、胡萝卜、青红椒、蒜苔、青蒜、白萝卜、菜帮等蔬菜切成细丁;羊肉片或者牛肉片解冻;

  8. 另起一锅,锅烧热放油,煸香西安癫痫病专治医院葱姜蒜末,放入全部蔬菜一起翻炒;再放入羊肉片或牛肉片翻炒,加入豆瓣酱1汤匙、盐少许、酱油1汤匙、料酒2汤匙、白糖1汤匙拌匀。

  9. 加入开水一大勺,煮开烧滚;肉燥汤头做好了。

  10. 将煮熟的面片捞起来,放入肉燥香料汤里,大火翻炒搅拌几下,加入1汤匙番茄酱和少许鸡精调味,就可以出锅了!

  11. 装入碗里后,可依个人口味,加入辣椒酱、醋调味。特点:面片爽滑,肉燥鲜美,荤素搭配,营养继发性癲痫要终身服药吗合理,口感一流!

  小贴士

  面片不能久煮,浮起即捞出。也可在肉燥中不放开水,直接放入肉燥中炒,叫做炒面片。

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