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型男厨房的煎酿鲜茄筒(组图)

时间:2020-05-21来源:拍摄菜谱

2009-03-25 13:59:31 来源 : 信息时报 编辑 :

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茄子属吸物类,荤素皆宜,最适合与肉类同烹,可吸入肉汁的鲜味,它除了炒、烧、蒸、炸或凉拌外,还可做成客家酿菜。阿龙说,酿茄盒是常见的客家菜,是将肉馅酿入两片茄子中,经煎炸或蒸制即成;而酿茄筒是将茄子段划十字刀,将其内部掏空后,酿入肉馅后,先油炸再红烧而成。

烹制材料(三人份)

<内蒙古治疗正规的癫痫医院p>材料:茄子(2根)、猪绞肉(220克)、葱花(1汤匙)、姜末(半汤匙)、葱末(1汤匙)、高汤(1杯)

腌料:盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)、海天金标生抽(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(5汤匙)、姜末(1/2汤匙)

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调料:油(1碗)、海天金标蚝油(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/3杯)


第一步

1 猪绞肉置于大碗内,加入腌料拌匀,用筷子顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。

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