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酸甜可口 开胃海鲜水果菜

时间:2020-11-07来源:拍摄菜谱

  夏日蟹柳烩冬燕卖很吸引人

  并非所有的水果瓜菜都能与海鲜搭配入菜。顺德君豪酒店中餐出口总监梁永鹏告诉记者,一般水果要选择味道不太甜或太酸的,较清淡的,如菠萝、荔怀化看癫痫的医院枝、哈密瓜、奇异果、提子、苹果等可以入菜。

  梁永鹏说,海鲜水果菜除要考虑水果与海鲜的味道是否配合外,还得注意所用的烹调方法是否能保留水果的本味。“水果水分比较多,温度稍高些水果可能就会变酸,就会破坏整个菜的味道。”

  罗福南表示,水果菜极考厨师功夫。“西安哪个医院看癫痫是好水果中的水分和糖分含量很高,用水果做菜,口味不能太咸、调味料不宜过重,稍不注意便会弄巧成拙。”同时,罗福南说,火候也相当重要。“水果容易煮烂,一定要快速炒好,才能保证水果的爽口、原味。”

  在盛产海鲜的佛山地区,鱼虾蟹贝壳类令人目不暇接。然而时下虽已入秋,但天气仍然炎热,高蛋白陕西癫痫较好治疗医院的海鲜肉类还是不如清凉的水果、饮料来得吸引人。精明的商家便将海鲜与水果搭配,推出既清凉又富有营养的海鲜水果菜肴系列。

  顺德厨师协会会长、顺峰山庄总经理罗福南告诉记者,顺峰山庄推出火龙果炒龙虾、芒果带子丁、密瓜海蜇等海鲜水果菜。“火龙果、芒果、哈密瓜等夏季新鲜水果,而海鲜、河鲜吉林那个医院治疗癫痫比较好也是珠三角地区特产。将时令生果与海鲜同烹,既爽口嫩滑,又开胃。” 

  容桂海逸私房菜馆楼面经理霍丽红介绍,芥香鲜果虾球、鲜虾酿龙眼、杨桃炒多宝鱼球等菜是夏日“热门”菜,清爽开胃,吸引了许多消费者。

  特色:酸甜可口、清爽开胃

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